打包饭菜如何食用才更安全

2023年11月09日静态资讯

打包饭菜如何食用才更安全

很多人在外面吃饭有打包的习惯，从中国传统的观念来看，这是一种节俭的好习惯。但是从营养学角度来说，蔬菜不宜打包，蔬菜中含有丰富的维生素，反复加热会使其中的营养流失，尤其现在天气越来越热，细菌病毒容易滋生，吃了腐败变质的食物会引起胃肠道疾病。如果打包回家热菜时要注意以下两点：

海鲜加热放点酒姜蒜

海鲜富含蛋白质，最受各种细菌欢迎，打包回家后必须加热，但是如果加热时间过长，所含优质蛋白、脂肪和丰富的维生素也会损失较大。因此，打包的海鲜类回热时间控制在4-5分钟比较合适。加热过程中，还可以加些酒、姜、大蒜等佐料，可以起到杀菌作用。

肉类加热最好放些醋

肉类食品打包回去再次加热，最好是加上一些醋，因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质在加热后，会随着水分一同溢出。在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上醋酸就会形成结合物，被固定下来，有利于被身体吸收和利用。

剩菜在5-6小时内吃掉

对于能打包的剩菜，最好能在5-6个小时内吃掉。早上剩的菜中午吃完，中午剩的菜晚上吃完。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，一定时间内是可以杀灭大部分致病菌的。但是，如果食品存放的时间过长，食品中的细菌在繁殖的过程中会释放出大量的毒素，加热不能完全破坏和降解这些毒素。

专家还提示大家，蔬菜反复加热，会产生较高的亚硝酸盐，食用后严重危害人体健康。有打包习惯的朋友一定要注意以上事项了，不要为了节约而导致胃肠道疾病，那样就得不偿失了。