今天给大家分享腌脆皮辣椒的方法，让你的味蕾享受美食的盛宴。辣椒咸菜是人人都爱吃的，但是想要做出香辣爽脆的口感，而且放一年都不会变质，这可不是一件容易的事情。接下来，让我们一起来学习吧。

首先，我们需要准备两斤辣椒。在我们这里，早市上的辣椒价格是一块钱一斤，不知道你们那里的价格是多少呢？欢迎在评论区分享。

接着，我们需要将辣椒用开水烫十秒钟，这样可以使辣椒更容易折断，而且还能起到杀菌的作用，这也是腌辣椒一年都不会变质的小窍门。

然后，我们需要用剪刀从辣椒的根部剪开一个豁口，这样可以更容易入味。

接下来，我们需要在锅中不加油，加入三克花椒，炒出香味后加入一斤酱油、一两陈醋、一两白糖、十克精盐和十克味精，再加入半两白酒去腥增香。

开锅后，我们需要让它自然晾凉。

接着，我们需要加入二两姜片和二两蒜片，再倒入晾凉的酱油汁，加入一碗鲜炸的辣椒油，戴上手套上下翻拌均匀，最后用一个盘子盖住辣椒，再用保鲜膜封住，上面压上一个重物，放到阴凉处腌制三到五天。

这样腌出来的辣椒非常入味，无论是喝米粥还是配馒头，都非常好吃。放到冰箱冷藏，可以保存一年都不会变质。如果你也喜欢这道美食，记得收藏起来哦！

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