生活小常识文案腊八蒜配方腊八节不止喝粥脆
2024年05月06日 静态资讯
饺子遇上腊八蒜，给个神仙也不换
过了腊八就是年，民间无论是什么节日，都会和吃扯上关系，临近过年更是换着花样吃。
腊八节除了吃腊八粥，北方人家还会泡腊八蒜，吃饺子时配上一碟碧绿的腊八蒜，口感酸辣适度，味浓微甜，饺子遇上腊八蒜，给个神仙也不换。
寒风吹起的日子里，准备一个可以密封的罐子，罐子要无油无水，买上一堆蒜，剥干净外皮，放入罐子里，倒上醋，最好选用米醋，醋要没过蒜瓣，还可以加一块冰糖，能中和蒜的辣味与醋的酸味，把罐口密封好，防止空气进入，放置在阴冷的地方，经过两周的腌制，蒜的颜色慢慢转为绿色，直至转变为碧绿色。
腌制后的颜色为什么会变为绿色呢？
因为腊八蒜没见过阳光，产生的绿色并不是叶绿色，而是大蒜绿色素。夏天的蒜一般腌制不出绿色，冬天温度较低，大蒜体内休眠的蒜酶被激活，加入的醋又促进色素的形成。
腊八蒜虽然美味可口，但也不要多食，每餐1~4瓣为宜。
大蒜含有蛋白质及多种维生素，体内有植物广谱抗菌素，有一定的杀菌能力，被称为天然抗生素。
大蒜是日常烹饪中不可或缺的调味品，很多菜加了大蒜后，便仿佛注入了灵魂。
蒜香烤茄子
蒜末白肉
蒜蓉粉丝虾
周末愉快，一起吃蒜！