学习厨师的基础知识包括以下几点：

·1.食材知识：了解各种食材的特点、营养成分和烹饪方法，包括蔬菜、水果、肉类、鱼类、谷物、豆类等。

·2.刀具使用：掌握各种刀具的使用方法和保养技巧，包括切刀、剁刀、刮刀、抹刀等。

·3.烹饪技巧：学习各种烹饪技巧，包括炒、煮、蒸、烤、煎、炸等。

·4.调味知识：了解各种调味料的特点和使用方法，包括盐、糖、酱油、醋、料酒、香料等。

·5.菜单设计：学习如何设计菜单，包括菜品搭配、营养均衡、口味协调等。

·6.厨房管理：了解厨房的管理和卫生标准，包括食材采购、存储、加工、烹饪和清洁等。

·7.食品安全：了解食品安全的相关知识，包括食品污染、食品添加剂、食品保存等。

以上是学习厨师的基础知识，当然要成为一名优秀的厨师，还需要不断地学习和实践，不断提高自己的烹饪技能和创新能力。

冶金管理编辑部

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