世界杯犯规配音专栏CCTV足球解说刘嘉远
2024年06月05日 静态资讯
犯规专访数位体育媒体人
带领大家一同感受体育媒体人之外的跨界内容
刘嘉远，中央电视台著名足球解说员。曾参与2005十运会、2006德国世界杯、2007美洲杯、亚洲杯和女足世界杯、2008欧洲杯和北京奥运会、2010南非世界杯和亚运会、2011亚洲杯、2012年欧洲杯和伦敦奥运会等重大赛事直播。具备丰富国际足球联赛直播与专题足球节目的解说、配音和策划经验，经常撰写关于国际足球的专栏与评论。新浪微博ID：我是嘉远
在人类进化的历史上，从没有一样东西像酒一样，被千方百计变化出不同的花样，又试图通过它找回本来的自己。酒文化博大精深，俗话说的好，闻香可识女人心，单一麦芽知男人。本期我们请到了中央电视台著名足球解说员刘嘉远，酒的文化多种多样，让他带我们了解吧！
作者 | 刘嘉远
编辑 | 李鑫
图 |刘嘉远提供
金城武问梁朝伟：“喂，到底就有什么好喝的？”
梁朝伟抿下一口威士忌，顺了顺喉咙答，“其实酒的好喝，就是因为难喝。”
《伤城》片段 图/刘嘉远提供
《伤城》里陈光荣的配乐想起，两个不同故事的男人，留下了两种对酒的态度，其实杯酒，即人生。
《寒战2》里发哥端着酒杯，KateMatthews的“Sundown“环绕屋内，过往情思缕缕飘过，“从前没钱，常跟你老爸喝这种老外二锅头，哦~，到了现在，我才发现，这些便宜货越来越好喝。”，多数时候，酒好不好喝，在于你的心快不快乐。
《寒战2》片段 图/刘嘉远提供
人类前进的轨迹中，从没有一样东西像酒一样，被千方百计变化出不同的花样，又试图通过它找回本来的自己。葡萄，苹果，大麦，小麦，青稞，高粱，稻子，甘蔗，玉米，土豆……，四海内外，无论种族国界，都在钻研着从食物体现芬芳的艺术。
图/来自网络
酒的历史，就是一部植物学和化学综合的麻醉史和医疗史，人们习惯借酒浇愁，在一时畅快里，总算可以放掉些该想，或不该想，又或不得不想的事。酒的历史，就是一部自我逃避的历史。酒好喝，因为事难做。
我不嗜酒，但好结交个把懂酒的朋友。烂醉未必解脱，陶然却一定欢乐。花看半开，酒饮微醺，文人骚客若不得迷离的状态，琴心剑胆，舞文弄墨，风花雪月就全然没了韵味，书生意气，浪子情怀，失去了众人皆醉的陪衬，得来多半是落寞，自古如此，文人多感怀。杯里有温度，人情分冷暖。
中国白酒八大系，每一门都是部绚烂的人文进化史，讨论中国白酒不亚于梳理舌尖上的中国，各地气候差异，香型选择，都在一方风土人情当中，只言片语根本唠叨不尽。
葡萄酒更加博大精深，品类繁杂，包罗万象，千变万化之中，让我如很多人一般，瞎喝多年，难得法门。这些未经蒸馏的低度酒，如孩童的表情，从采摘，发酵，陈放，装瓶，到品鉴，每一秒每一步都随环境而变，入不同人口得不同感受，读懂红酒，真能读懂人心。
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常和朋友开玩笑说，闻香可识女人心，单一麦芽知男人。香水的味道可以追踪女人的脾气，而威士忌，特别是单一麦芽威士忌的差异，也可定义不同男人的性格。威士忌不像红酒，每分每秒还在跟随时间变动，它的成品稳定，纯净，香气持久，这种发酵蒸馏，提炼和麦芽糖和泥煤芬芳的佳酿，可以让你从清香，闲淡到浓烈，厚重间，找到味蕾最适应的层次区间，那就是你习惯的性格烈度。不同品牌的单一麦芽威士忌，正是通过塑造自身香型的方式，来确定自己独一无二的文化内在。
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高度西化的日本人很早就意识到，威士忌在西方文化中独一无二的气质象征作用，试图仿效苏格兰独特的湿冷环境，在日本制造出品质独特的日系佳酿。
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好事多磨，三得利酒厂苦试多年不得其法，原因在于日本并没有苏格兰独特环境所孕育的泥煤，因而蒸馏燃料无法散发足够的香气裹进提炼的酒液，后来三得利不得已前往苏格兰收购了当地酒厂，才造出第一批像样的日本威士忌，给如今日系佳酿枝繁叶茂打下了技术根基和源头基础。大概这也是他人无法复制中国白酒的缘由，中国白酒是名山大川的气象浓缩，离开了那些美酒河的微生物环境，便失去了佳酿发酵的唯一正途。
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知道了这些，就会明白，每一杯酒的背后，都是一段提炼的故事，酒的原理很简单，让酵母吃糖，排泄出酒精和二氧化碳，这是所有酒精转化的最简单道理。人通过酵母的努力，将各种果物，植物，作物的糖分发酵，提取，蒸馏，升华，得到麻醉自己的办法，虽然味道千变万化，入口的质感五花八门，都不过是为了不同性格的人找到麻醉自己的钥匙。
对不喝酒的人来说，它是苦的，对喝了酒的人来说，酒是甜的。苦在嘴里，润在心间，难于喝却好喝，微醺至陶然的过程，就是一段段与自己的长谈。