健康养生:如何避免"病从口入"

俗话说病从口入，蔬菜是我们生活中必不可少的。正确的洗菜方法可以减少细菌、农药残留，菜干净了就能减少我们患病机率。那么我们应该如何做好菜的卫生呢?介绍几种比较合适的洗菜方法，以减少病菌进入体内。

淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

只要大家在生活中稍加注意，就可以改变我们的生活质量，减少“病从口入”的机率。还有蔬菜不宜切碎后洗涤，切碎后的菜与水的直接接触面积增大，会使蔬菜中的维生素和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类流失，降低了蔬菜的营养价值。