不知道从什么时候开始，越来越多的朋友爱上日本料理。这几年来，日本料理店在我国很多地方如雨后春笋般的迅速崛起。这日本料理中比较受人欢迎的，应该就是生鱼片和寿司了。不过这生鱼片很多人就不敢吃了，毕竟是生的东西，很多人都害怕这东西上面有寄生虫。真的是这样吗？今天《健康武汉》节目为您邀请到武汉市金银潭医院肝病科副主任周星为您解答。

896专家团

周 星

武汉市金银潭医院，肝病科副主任，毕业于同济医科大学，擅长各类传染病，寄生虫病，肝病的诊治。

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常见的寄生虫病具体包含哪些？

蛔虫 血吸虫 绦虫 钩虫 肝吸虫等

感染寄生虫有哪些症状？

发热、疼痛、咳嗽、腹泻、肿胀、昏睡

人体寄生虫常见的传播途径？

经水传播：水源如被某些寄生虫的感染期的卵、包囊（这个之后会讲到）或幼虫感染，人则可因饮水或接触疫水而感染。

经食物传播：我国不少地区以粪便为肥料，粪便中的感染期虫卵污染蔬菜、水果等是常见的，所以，生吃未清洗或清洗的不彻底的蔬菜、水果常为一些寄生虫的传播途径。

经土壤传播：一些寄生虫卵需在土壤中发育为感染性卵或幼虫，人因接触土壤后再经口活皮肤感染。

经空气传播：有些寄生虫的感染期卵可借助空气或飞沫传播。

寄生虫侵入人体的常见感染途径？

经口感染，可想而知，亲吻便是一种直接的经口感染的传播途径。如溶组织内阿米巴、蛔虫、华支睾吸虫等。

经皮肤感染，像直接身体间的接触、对疫水的直接接触便会传播。如钩虫、血吸虫、螨虫等

经胎盘感染，这个指的便是母亲患寄生虫病后传播给在其体内的胎儿。如弓形虫、十二指肠钩虫等。

如何预防寄生虫？

首先要注意卫生，养成饭前、饭后洗手的习惯，因为我们的手会接触到各种各样的东西，有些东西上面会含有寄生虫卵，如果我们饭前不洗手，吃饭时会吞下这些寄生虫卵，我们人体为它们提供了很好的生长环境，它们会在我们的身体中生长发育变成成虫，吸收营养，破坏我们的身体结构，导致我们的身体出现不适，引起各种症状。

蔬菜水果一定要清洗干净，我们吃水果的时候，一定要把水果多清洗几遍，蔬菜也要清洗干净，尤其是像黄瓜，西红柿这一类的蔬菜，因为他们在生长的过程中，有可能施肥，寄生虫卵主要通过粪便排出，如果把含有寄生虫卵的粪便施到蔬菜地里，蔬菜上有可能沾染上寄生虫卵，所以我们在吃蔬菜水果的时候一定要清洗干净。

吃生鱼片会不会感染寄生虫？

肯定会的。尽管做刺身所使用的大部分都是海水鱼，没有淡水鱼的寄生虫那么多，但仍然有感染寄生虫的风险，我们常吃的肥美的三文鱼就携带寄生虫，金枪鱼和鲷鱼等也有一定的风险。

急速冷冻是消灭寄生虫最有效的办法之一。FDA的建议是在-20℃以下冷冻七天，在-35℃以下冷冻15个小时，而欧盟则规定，要在−20°C以下保持24小时杀死寄生虫，总之冷冻是杀死寄生虫幼虫和虫卵的一个非常有效的手段。但是我们往往喜欢“冰鲜”、“空运”这种大大的关键字，听到冷冻就认为会肉质不在鲜美了。

吃生鱼片蘸芥末能否杀死寄生虫？

很多人觉得怕生鱼片有寄生虫，多吃点芥末不就好了么。别太小看寄生虫了哦，不管是芥末还是其他调料，都很难杀死它们的。在一定浓度的芥末中浸泡45-55分钟倒是能有效杀死寄生虫，但是我们顶多也就是蘸一下，怎么可能会泡那么久！而且所谓的一定浓度，在实验中可是用1-3g/ml（简直浓！）来进行的，大家在吃生鱼片的时候真的会调这么浓的芥末汁么。

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养猫狗会不会感染寄生虫？

家养猫还是有可能感染体内寄生虫的，但寄生虫这种东西，并不是猫身体里长出来的，而是各种环境因素造成的，比如食物，家中边角的卫生情况，所以我们提倡科学喂养。按你所述，家养猫咪，并且坚持每年的防疫、每三个月的体内驱虫程序，那么感染体内寄生虫的几率是很小的。养猫家庭及时清理砂盆，清理后勤洗手；不吃生食、生熟案板分开，也会降低感染寄生虫的几率。

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责编丨主播睿捷

通讯员丨闻益、刘露

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