者黑的小米糖——儿时的味道【作者】杨应才

者黑的小米糖——儿时的味道

每个人心里，都有一种挥不去的味道，那是儿时的记忆，童年的时光。

在小时候，是没有多少零食可言的，一把炒蚕豆、葵花籽，可以让孩子们欢天喜地。当然，最诱人的还是甜甜的糖果，那时村子里勤劳能干的人，会做许多糖果，如果子糖、沙塘、蜜饯、馓子糖、白糖、泡糖、小米糖等，但有些糖食也不是经常能吃到的。小米糖却不同，它经常出现在学校前，电影院门口和街上。

孩子们攒够钱，买上一小块，咬在嘴里，焦酥甜脆，满口香味，这味道，至今记忆犹新。

小米糖是用一种叫名苋菜的籽炒制而成，这种苋菜，我们那儿称为小米菜，或者“老来红”。当苋菜长大，开出一串串粗壮的长长的红花，倒垂下来，红红的，煞是可爱，我们当地取名为“老来红”，预示将来日子能红红火火。

“老来红”成熟后，它的种子有鱼籽大小，我们当地称为小米。小时候见过本家大妈做小米糖，至今还有印象。

事先把红糖加水熬成糖稀，然后是小米的炒制。小米炒制有讲究，由于它们个小，火大容易炒糊了，火小炒不脆，而且放在锅里炒时不好翻炒，聪明的人就用洗锅把当锅铲。锅烧热了，抓一把小米放进去，连忙用洗锅把搅动，小米受热膨胀，如雨点般在锅里跳动，发出噼噼啪啪的声音。一会儿锅里白白的，小米变得胖胖的，这就炒好了。

把炒好的小米放在器皿里，把稍稍清一点的糖稀倒进去，趁热搅拌，让小米身上都均匀蘸上糖稀，然后放在桌上，擀平，压实，大概一厘米左右的厚度。然后再均匀的擀上薄薄一层稍粘稠的糖稀，待糖稀变冷，变硬，用刀切成三角形状，码好，用塑料袋装好，密封，不让它们受潮，否则就不脆了。

在者黑街上，现在偶尔还能买到这种纯手工制作食品。以前好多人家会做，这些年只剩下一两家人在做了。而且由于种小米的人少了，红糖也涨价了，或许不久，小米糖真的只能成为回忆，再也吃不到了。

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