吃粗粮要二分细八分粗

吃粗粮成了近年来的一种流行健康观点，其实，粗粮和细粮各有好处，共同协助人体消化系统工作，所以中医指出，吃粗粮要二分细八分粗。

粗粮含有大量不溶性膳食纤维，能改善胃肠微生物菌落，产生的热量也比较低;细粮里的膳食纤维是可溶的，热量较高，但它的蛋白质、氨基酸等含量要比粗粮高。

之所以提倡大家吃粗粮，是因为我们以往吃的细粮太多，导致了便秘、肥胖、高血脂、动脉硬化、糖尿病、等一大堆“富贵病”。而粗粮在防治这些疾病的作用上，远远超过细粮，它甚至能起到防治抑郁症、止喘和抗癌的作用。

粗粮和细粮最好的搭配是“二分细八分粗”，比如8份黑米或小米，加上2份大米一起煮粥蒸饭;8份玉米面加2份白面一起蒸馒头。如果不喜欢粗粮的口感，可以这样：一是发酵后吃，加点酵母能让粗粮变软;二是打磨粉碎后吃，尤其豆类、麦麸等，磨成浆能让蛋白质的吸收率增加到90%以上;三是加点豆浆或奶，让口味更香甜，还能补钙。

不过，平时爱吃肉的人刚开始吃粗粮，一定要循序渐进，一下吃太多会让肠道无法适应;吃完粗粮一定要记得多喝水，粗粮中的纤维素需要充足的水分做后盾，才能保证肠道正常工作、帮助消化。豆类最适合治便秘，醋泡黄豆效果显著;小米是健脾和胃的最好食物;玉米、赤小豆、白扁豆中的烟酸能够起到一定的降血糖作用;荞麦、燕麦、大豆中的芦丁等成分可降血脂和软化血管。

要提醒的是，千万别把“粗粮热”理解为粗粮吃得越多越好，粗粮里的植酸容易和纤维素溶合形成沉淀，影响人体对蛋白质和钙、铁等矿物质的吸收。

知道了吃粗粮要二分细八分粗，建议吃粗粮的同时最好多补充点海鲜、豆浆、牛奶、鸡蛋、冬瓜、黄瓜等食物。