作者：Winnie Lau

说到街头的早点，南肖墙丸子汤是太原早餐中比较有特色的一个品种，就好像北京的豆汁；天津的煎饼果子；河南人的胡辣汤，武汉的热干面……

南肖墙丸子汤是1998年，徐勇和一些商贩在太原市南肖墙沿街露天摆摊，卖丸子汤、油条的早点摊发展而来。后来因为城市管理准则撤销了摊位，2003年7月，徐勇在太原市大东关街租下一间40平米的店面，继续卖丸子汤、油条，店铺起名南肖墙丸子汤。

牛大骨精心熬制的汤底，再加上新鲜食材，以及精心的烹调，徐勇的丸子汤越卖越好，南肖墙就成为了太原人们关于丸子汤的标杆。一个人忙不过来，徐勇便雇用了张晋忠、郑变弟夫妇帮自己干活。徐勇做丸子汤；张晋忠炸油条；郑变弟做盛丸子汤、洗碗等杂活。后来徐勇得知店里雇员郑变弟瞒着自己注册“南肖墙”商标，徐勇和郑变弟夫妇在官司打来打去之后分道扬镳。2005年12月20日，徐勇继续开着自己的南肖墙丸子汤店；郑变弟则借用丈夫姓名里的忠字，开了忠忠南肖墙丸子汤店。两家丸子汤店也陆续发展了一些加盟店。

走在太原的大街小巷，经常会看到挂着南肖墙丸子汤门牌的小饭店,或是早点摊。除了南肖墙丸子汤的店名外，很多早点摊也会在店名中加上南肖墙三个字。太原市有媒体曾报道，含有南肖墙字的丸子汤点有二百多家，遍布到了太原市的大街小巷内。这么多店冠以南肖墙的名字，可见南肖墙的丸子汤深受太原市民的喜爱，其喜爱程度甚至超过了老豆腐。

清晨，来一一碗冒着白汽的南肖墙丸子汤，丸子是牛肉馅，炸得酥脆，入口外酥里嫩，汤汁鲜美；撒上青葱和翠绿的香菜叶子；倒上醋，撒点胡椒粉，搅一搅；来上半斤烙饼，再把店家腌的茴子白咸菜夹上一小碟，这就是老太原人丸子汤早餐的标配版；更是每个老太原人挥之不去的独家记忆。

南肖墙丸子汤

地址：南肖墙街与天地坛正街交叉口西侧

营业时间：6:30开始营业

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