我们平时在家做油炸食品，食用油炸过之后，油质明显泛黄、变黑或产生黑色沉淀物。有些油炸过后产生的细小白色状的泡沫，搅拌时有明显的黏稠，可能还会有异味。但即使没有变色及没有异味，如果不处理，下次再炸，油中残留物会对新炸食物造成污染，不利健康。

只炸过一次食物的油，如果倒掉，也太浪费，有专家建议不要反复使用超过3次。

那么，食用油炸过一次后，怎样处理才能变清，下次可以安全使用？

只炸过一次鱼块后的油，过滤出来的残渣

上图是用纯净油只炸过一次鱼块后，过滤出来的残渣。由此可见，家庭制作油炸食品，只炸过一次食物的油别急着倒掉，只需一物让炸油变清。

@美尚品味生活 分享一种炸油的处理方法，希望这个生活小妙招可以帮助到您。

油炸食品

【材料】

干淀粉：根据油的多少，1到3勺

滤纸

【方法】

1、将1到3勺的干淀粉放置碗中

干淀粉

2、加入1到3勺清水，将干淀粉搅拌均匀成淀粉液。

淀粉水

3.刚刚炸完食物的油很热，稍微凉一下，但不要冷却，趁油还是热的时候，缓慢将淀粉水倒入油锅中。

注意：淀粉水的量一定不要太多，否则热油遇冷会突然溢出，很危险！也不要将淀粉直接加入热油锅中，容易引发热油喷溅从而伤害到人。倒入淀粉水后的油

4、淀粉水倒入热油锅中，会立刻变成炸熟的面渣，油沸腾起泡，面渣浮在油上。

油沸腾起泡，面渣浮在油上

5、静置至彻底凉后，在漏勺上垫一层过滤纸，将炸过的油缓慢倒在滤纸里，直到过滤完毕。

过滤出的面渣

6、从上图可以看出，油锅中加入的淀粉已经变成炸熟的面渣，面渣颜色较深，是因为吸附了油锅中残留食物的渣。

过滤后变清的油

7、过滤后的油清澈干净，放置一段时间后也没有异味。下次再炸食物时，仍能保持油炸食品的品质。

每一次油炸食物后，都要经过这样处理，但是最好不要超过3次。

虽然通常的做法是把热油放在通风处，慢慢冷却沉淀，把冷却的油通过过滤网倒入另一个油壶里，杂质被滤掉之后就会变得澄清，但是这种做法没办法除掉异味，只有增加“加入淀粉水”这一步，既可以让油变清澈，也可以消除异味。

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