重庆江湖菜：辣子鱼。

·锅里下入红油料油，下大葱、辣椒，把姜、葱、蒜炒香。

·麻辣调料20克、秘制辣酱10克、香辣酱2勺、火锅底料4块炒出香味。

·辣椒面20克、孜然粉10克、13香20克、长江水2勺、味极鲜10克、鸡汁10克、辣鲜露10克捞渣。

·一定要把它打细先下鱼头，清水控温下鱼片，变白捞出，炸出辣椒、花椒香味。

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